Auch in Spanien gibt es Jahreszeiten! Auch hier fallen von manchen Bäumen die Blätter ab, die Tage werden kürzer und das Licht ist besonders schön.

Und – es gibt im auch besondere Herbst-Gerichte! Hier ist es natürlich einfacher sich von lokalen Früchten und Gemüse zu ernähren. Wir haben eine große Vielfalt und das ganzjährig.

 Es ist immer eine große Freude über den Markt zu gehen

Im Herbst gibt es Feigen, Mangos, Äpfel, Cherimoya, Kakis, Granatäpfel und die ersten Mandarinen

Im Herbst findet das Gemüse den Geschmack der Erde: Kürbis, Süßkartoffeln und allerlei Rüben, jedoch auch Mangold, Fenchel, Kohl und Stangenbohnen sowie Sellerie, Aubergine und Zucchini sind jetzt besonders gut. Chilis wuchsen immer bis zum Winter in meinem Garten auf der Finca.   

Ich habe für meine Familie ein Kürbisrezept ausprobiert, dass ich hier heute mit euch teilen möchte.

 Kürbis aus dem Ofen

Du benötigst ein mit Öl bestrichenes Backblech. Darauf verteilst du Kürbisspalten, am besten von einem Muskat-Kürbis. Hier gibt es grüne Kürbisse, die schmecken sehr gut.

Auf die Kürbisspalen verteilst du Zwiebeln und gepressten Knoblauch sowie Rosmarin. Dann lege ich weichen Ziegenkäse in kleinen Stücken darauf und auf jedes Käsestück lege ich eine halbe Feige und bestreue alles mit gehakten Wallnüssen.

Eine Marinade:

3 EL Olivenöl, ein kleines Chili (Achtung immer die Schärfe prüfen). Salz, Pfeffer, Muskat, 3 EL Senf und 3 EL Honig. 

Mit der Marinade begieße ich das Kürbisblech und schiebe es für 30 Min bei ca. 180 ° in den Ofen.

Dazu passt ein Feldsalat mit Granatapfelkernen und oder auch mit Champions.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Frühling ist eine besonders schöne Jahreszeit. Vogelzwitschern schon am frühen Morgen, Sonne, Blumen, Knospen und ein duftender Wald ….

Gerade das Frühjahr ist eine besonders gute Jahreszeit um seinen Körper zu Entgiften und zu reinigen sowie mit Yoga und Meditation und gesunder Ernährung zu beginnen!

Wir starten am 26. März auf Finca la Higuera mit der Kirtankitchen – wir bereiten ein grünes Ostermenü zu!
Warum Grün?

Am Sonnabend, 16. April laden wir zum Vollmondfest auf Finca la Higuera ein!
Es ist der 1. Vollmond nach Frühlingsanfang und hat eine besondere Bedeutung!  

Lass uns gemeinsam in den lichtvollen Fluss von Mantra, Musik und bewegtem Mudra eintauchen – nimm dir die zeit und höre auf deine Seele!

Auch wenn du nicht religiös bist, kannst du dieses Fest für dich als Anlass nehmen, zu schauen, ob du die Liebe in dir, deine Talente, Intuition und Mitgefühl im hektischen Leben und deinem Alltag verloren hast. Jetzt ist die Zeit, um sie wiederzubeleben und dich von der Sklaverei schlechter Angewohnheiten zu befreien! Geistige Trägheit, Traurigkeit, Unwissenheit kannst du abschütteln und wieder Licht, Freude und Liebe empfinden und ausdrücken

Ostern ist das Frühlingsfest schlechthin und hat viele Ursprünge

• Der Name Ostern kommt nach manchen Traditionen von der germanischen Göttin Ostara, deren Fest im Frühling als Lichterfest gefeiert wurde, und welche der orientalischen Göttin Astarte entspricht. Nach der Dunkelheit des Winters wurden um den Frühlingsbeginn herum Osterfeuer entzündet zum Zeichen des Sieges des Lichtes über die Dunkelheit. Die heute populäre Ostersymbolik mit Osterfeuer, Ostereiern, Osterhasen, etc. entspricht in vielem diesem alten Fruchtbarkeitsfest.

• Die Christen konnten den altern Völkern das schöne Fest nicht nehmen und haben in der christlichen Religion die Wiederauferstehung Jesu nach der Kreuzigung für dieses Datum auserkoren.

Es begann ca. 400 nach Christi. Als das Konzil beschlossen wurde Jesus zu entmenschlichen und die 3 Einigkeit Vater Sohn und heiligen geist zu erschaffen. Ein aufrührerischer jüdischer Wanderprediger mit sozialrevolutionärem Gedankengut passte nicht in das Konzept der allmächtigen Kirche. Gleichzeitig wurde Maria zur Jungfrau und die Gefährtin Jesus zur Büßerin erklärt. So bekamen die Heiden Heilige als Ersatz für ihre Götter und man grenzte sich zum jüdischen Glauben mit einem universellenunpersönlichen Gott ab.  

• Bei den Juden entspricht es dem Passah-Fest, bei dem der Auszug des Volkes Israels aus Ägypten und damit die Befreiung von der Sklaverei gefeiert wird.
• In Indien wird dieses Jahr an Ostern Hanuman Jayanti gefeiert, der Geburtstag des Affengottes, der den Sieg des Göttlichen über das Begrenzte symbolisiert.

Interessant ist, dass das Oster-Mysterium in allen 4 kulturellen Ursprüngen vorhanden ist. Überall geht es um die Kraft des Lichtes, die immer wieder zum Ausdruck kommen will. So können auch wir zu Ostern wieder neu hoffen und neues erfahren. Ostern ist das Fest der Hoffnung. Es gibt immer wieder ein neues Frühjahr, wieder Sonnenschein, Wiederauferstehung.

Denn  „Immer, wenn du meinst es geht nicht mehr, kommt von irgendwo ein Lichtlein her…“

Frisch & fruchtig – eine harmonische Kombination!

Noch gibt es Mangos auf dem Markt und Tomaten gibt es hier in Spanien ganzjährig. Natürlich schmecken sie zur Zeit noch nicht so lecker wie im Sommer, aber dadurch eigenen sie sich gut für einen gemischten Salt, der schon mal den Sommer verspricht. Dafür ernete ich die letzten Avocados und die Minze sprist schon üppig.

1 Mango, 80 g Cocktailtomaten und 50 g Minigurken, 1 Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln und 25 g gerösteten Pinienkerne in eine Schüssel geben.
Die Zutaten mit 2 EL Olivenöl, 2-3 EL Zitronensaft, etwas Pfeffer und Salz sowie der gehackten Minze vermengen.

Guten Appetit!